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Con la llegada de las bajas temperaturas, también comienza el período del año en el que históricamente aumenta el riesgo de transmisión de la triquinosis, una enfermedad parasitaria asociada al consumo de carne de cerdo y productos derivados elaborados sin los controles sanitarios correspondientes.
En este contexto, distintas provincias argentinas registraron focos de la enfermedad en animales y personas, por lo que el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) reforzó en todo el país las acciones de control, vigilancia sanitaria, prevención y capacitación. El objetivo es reducir los riesgos para la población y promover la producción y el consumo seguro de alimentos.
Recientemente, las provincias de Buenos Aires y Neuquén notificaron al organismo sanitario nacional resultados positivos en muestras de carne porcina analizadas mediante la técnica de Digestión Artificial. Ante esta situación, se intervino de manera inmediata en los establecimientos de origen de los animales involucrados, donde se realizaron controles de stock y muestreos serológicos sobre los reproductores mediante la técnica ELISA, destinada a detectar anticuerpos específicos contra larvas de Trichinella spp.
Desde SENASA aclararon que los animales que no son sometidos a los análisis serológicos correspondientes son enviados a faena controlada.
Por su parte, la provincia de San Luis registró un brote de triquinosis en personas asociado al consumo de productos porcinos contaminados provenientes de un establecimiento sin habilitación sanitaria que contaba con producción propia de animales. A partir de la intervención del organismo nacional, se llevaron adelante los muestreos serológicos necesarios para la aplicación de la técnica ELISA.
En tanto, las provincias de Chubut y Santa Cruz notificaron casos de triquinosis en personas a las autoridades sanitarias locales. Las investigaciones, desarrolladas de manera conjunta entre organismos nacionales, provinciales y municipales, continúan en curso con el objetivo de determinar el origen de los animales involucrados y definir las medidas de saneamiento correspondientes.
16 de junio de 2026 | Senasa | Argentina www.argentina.gob.ar
